BREM MADIUN DAN CARA PEMBUATAN

Teman -teman, saya mau sharing nih soal brem madiun beserta cara pembuatannya :p, buat kamu kamu yang sakit gigi, nggak usah makan makanan yang satu ini ya, nanti bisa tambah cenut-cenut. Brem Madiun merupakan makanan yang dibuat dari beras ketan, yaitu dari cairan tape yang dipanaskan sampai kental dan didinginkan sampai memadat. Brem Madiun memiliki rasa manis atau manis keasaman, tekstur padat, kering tidak lembek, warna putih kekuningan sampai kuning kecoklatan serta mudah hancur di mulut.

Brem adalah suatu produk hasil fermentasi dari ketan oleh khamir yang dikeraskan. Brem padat kaya akan kalori dan merupakan makanan khas yang mudah hancur saat dimakan. Kandungan brem terbanyak adalah gula, pati terlarut dan asam laktat dari hasil fermentasi tadi. Brem yang ada di pasaran adalah suatu produk pangan yang berwarna putih sampai kecoklatan dan mempunyai rasa manis keasaman yang dibuat dari pemasakan cairan tape ketan putih

nih berdasarkan hasil yang saya liat dari halamn web seseorang, bahwa brem punya persyaratan =)), susah juga ya ternyata membuat makanan harus didaftarkan ke badan kesehatan

Standar mutu untuk brem madiun:

Tabel 2: Standar Mutu Brem Indonesia

Bau, Rasa, Warna Khas

Kadar Air Max. 16%

Kadar Abu Max 0,5%

Jumlah Karbohidrat dihitung sebagai Pati 60 – 70 %

Pemanis Buatan Tidak ternyata

Derajat asam (ml NaoH 1 N/100 gram) Max 15 %

Bagian tak Terlarut dalam Air Max 1 %

Logam Berbahaya (Cu, Pb, Hg, Zn dan As) Tidak ternyata

Jamur / bakteri bentuk Coli negatif
Sumber: Anonymous (1990)

nah tu dia teman-teman harus teliti membuat makanan oleh – oleh madiun, jangan sembarangan. :p

Proses Pembuatan Brem

proses pembuatan brem dapat diuraikan seperti ini

1. Pencucian dan Perendaman

2. Pengukusan

3. Peragian dan Fermentasi

4. Pengepresan dan Pemekatan

5. Pengadukan

nah ngomong-ngomong soal brem madiun, saya punya toko online yang menjual sambal pecel madiun , brem madiun, krupuk puli, bumbu gado – gado madiun.

ARTIKEL TERKAIT

1. KRUPUK PULI MADIUN DAN CARA PEMBUATAN

2. SAMBAL PECEL MADIUN

3. INFO OLEH – OLEH MADIUN

About these ads